Trufa de Limão

Ingredientes

. 1 kg de chocolate branco
. 1/2 lata de creme de leite sem soro
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 2 colheres (chá) de glucose de milho
. 2 colheres (sopa) de suco de limão
. Açúcar para cobrir

Modo de preparo

1. Pique e derreta 500 g de chocolate branco em banho-maria e junte o creme de leite, a manteiga, a glucose de milho e o suco de limão.

2. Mexa e deixe esfriar. Leve à geladeira por 12 horas.

3. Com as mãos untadas, faça bolinhas com essa massa e passe-as no açúcar.

4. Disponha as trufas em uma assadeira e devolva à geladeira por 4 horas.

5. Para a cobertura, pique e derreta em banho-maria 500 g de chocolate branco e retire-o do fogo. Mexa até que o chocolate esfrie e fique na temperatura que, ao tocar os lábios, dê a sensação de frio.

6. Banhe as trufas e ponha a sobra de chocolate derretido em um saco de confeiteiro.

7. Faça linhas finas sobre a cobertura e deixe secar.

Fonte: http://recheiomania.blogspot.com/

Trufa de mousse

Ingredientes para a receita de trufa: 500 gramas de chocolate Mavalério, uma caixa de leite condensado, duas caixas de creme de leite, um pacote de suco Tang (sabor a sua escolha)

Modo de preparar: derreta o chocolate em banho Maria, enquanto o chocolate derrete coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o suco Tang, bata por aproximadamente 4 minutos e reserve este creme. Agora coloque o chocolate derretido nas forminhas de trufa, faça movimentos circulares girando as forminhas para cobrir toda a forminha, então coloque na geladeira. Quando o chocolate estiver endurecido coloque o creme e então cubra com o chocolate derretido e coloque novamente as forminhas na geladeira, espere aproximadamente 20 minutos, então é só desenformar e embalar.

Os recheios desta receita de trufa são estilo mousse e podem ser feitos de vários sabores como uva, morango, limão, maracujá, abacaxi e coco. Para fazer qualquer um destes sabores basta adicionar o suco Tang de sua preferência e pronto.

Fonte: Sempre Perfeito

Bolo de chocolate trufado

Bolo de chocolate trufado

Ingredientes:
Massa - pão-de-ló profissional de chocolate:
6 ovos
2 copos (requeijão) de açúcar
2 copos (requeijão) de farinha de trigo
1 copo (requeijão) de leite quente
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
Recheio - creme trufado:
1 lata de creme de leite
1 lata de doce de leite (400 g)
1 xícara de chá de chocolate em pó
300 g de chocolate meio amargo derretido em
banho-maria
1 cálice (50ml) de rum
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura - ganache:
300 g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de conhaque
1 lata de creme de leite sem soro
Modo de preparo:
Massa
1. Bata os ovos com o açúcar por 10 minutos
2. Retire da batedeira e misture delicadamente a
farinha de trigo, o leite, o fermento e o chocolate
3. Misture bem e leve para assar em forma redonda
de 30 cm de diâmetro, untada e polvilhada com
farinha de trigo
Recheio
1. Bata na batedeira o creme de leite, o doce de leite,
o chocolate derretido, as nozes e o chocolate em pó
2. Acrescente os demais ingredientes
3. Leve para gelar
Cobertura
1. Misture o chocolate e o creme de leite e leve ao
banho-maria ou ao microondas até formar um creme
2. Junte o conhaque e leve para gelar um pouco
3. Na hora de montar o bolo, bata a cobertura na
batedeira se ela estiver durinha
Montagem
1. Corte o bolo em 3 partes, umedeça-o com uma
calda de sua preferência, eu usei leite, açúcar e licor
de cacau
2. Recheie com o creme trufado
3. Cubra com o ganache e decore com raspas de
chocolate e nozes inteiras pintadas com corante em
pó dourado

Bolo Red Velvet - Veludo Vermelho

Bolo Red Velvet - Veludo Vermelho

Ingredientes:
Massa

- 2 unidade(s) de ovo
- 1 1/2 xícara(s) (chá) de óleo de soja
- 1 colher(es) (sopa) de vinagre branco
- 1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
- 4 colher(es) (sopa) de corante alimentício vermelho
- 2 1/2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar
- 1 colher(es) (sopa) de cacau em pó
- 1 colher(es) (chá) de sal
- 1 colher(es) (sopa) de bicarbonato de sódio
- 1 xícara(s) (chá) de leite
- 1 colher(es) (sopa) de suco de limão

Cobertura

- 50 gr de manteiga sem sal amolecida(s)
- 150 gr de cream cheese
- 100 gr de chocolate branco derretido(s)
- 300 gr de açúcar de confeiteiro
- 1 colher(es) (sopa) de essência de baunilha

Modo de preparo:
Massa
Misture o leite com o suco de limão e reserve.
Pré-aqueça o forno a 180 graus. Unte duas fôrmas redondas de 20 cm de diâmetro.
Bata os ovos na batedeira, em velocidade média alta, até que fique um creme bem claro. Adicione todos os ingredientes líquidos (óleo, leite reservado, vinagre, essência de baunilha e corante vermelho). Reserve.
Numa tigela maior, misture todos os ingredientes secos (farinha de trigo, açúcar, cacau em pó, sal e bicarbonato) até ficar homogêneo.
Adicione a mistura líquida e bata por 2 minutos em velocidade média alta. Não esqueça de incorporar as sobras das bordas, para que tudo fique homogêneo.
Divida a massa nas assadeiras e bata cada uma na mesa ou balcão, para soltar as bolhas.
Asse por 30 minutos ou faça o teste do palito, assim que sair seco, está pronto.
Deixe 5 minutos na fôrma e desenforme numa grelha ou grade, para terminar de esfriar.  
Cobertura

Na batedeira em velocidade alta, bata a manteiga com o cream cheese, até que estejam incorporados. Junte o chocolate e a baunilha e bata, até agregá-los à mistura.
Acrescente, às colheradas, o açúcar. Bata em velocidade média alta, até que a mistura esteja leve e fofa (de 5 a 8 minutos). Leve à geladeira por 15 minutos e depois coloque colheradas em cima do bolo.
Para o recheio, use metade da cobertura.
Monte um bolo em cima do outro e basta cobrir com a cobertura restante. Se quiser uma cobertura mais firme, leve à geladeira por 20 minutos.

Rodízio de massas

Rodízio de massas é uma ótima opção para comemorar com os amigos. Você pode deixar as massas cozidas e molhos a parte para serem servidos a gosto, na hora, por cada convidado.

E uma boa massa tem que ter um belo molho. Aqui vão algumas receitinhas para fazer um belo rodízio de massas.

 

Molho carbonara

Ingredientes:

• 100 g de bacon em cubos
• 1 lata de creme de leite
• 3 gemas
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Em uma frigideira antiaderente, frite o bacon em fogo médio
2. Escorra o excesso de gordura e reserve
3. Em uma tigela, misture o creme de leite, as gemas e o queijo parmesão ralado até obter um creme homogêneo
4. Acrescente o bacon reservado e despeje sobre a massa de sua preferência
5. Leve ao forno alto, pré-aquecido, por 10 minutos
6. Sirva em seguida
   

   Molho alfredo

   Ingredientes:
   

   • 1 caixinha de creme de leite 200 g
   • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado aproximadamente 55 g
   • 4 colheres (sopa) de manteiga picada 48 g
   • Sal e grãos de pimenta do reino amassados a gosto

   Modo de preparo:
   

   1. Coloque o creme de leite em uma tigela refratária ou de inox
   2. Leve ao fogo, em banho-maria (em uma panela com 1 litro de água)
   3. Deixe por 3 minutos, mexendo de vez em quando, ou até amornar
   4. Abaixe o fogo
   5. Acrescente, aos poucos, e sem parar de bater com um batedor manual o queijo
   6. Coloque a manteiga (pouco a pouco), batendo sem parar
   7. Coloque o sal a gosto e junte a pimenta-do-reino e retire do fogo
   8. Você que já experimentou sabe a delícia que é esse molho, você que vai experimentar pela primeira vez, aconselho a provar somente o macarrão com o molho
   9. É bom demais
   10. Sirva com qualquer tipo de macarrão, em especial, o fettuccine
    
   

   Fettuccine ao molho de shitake e cogumelos paris

   Ingredientes:
   

   • 300 g de macarrão fettuccine
   • 200 g de shitake fresco
   • 200 g de cogumelo paris fresco
   • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
   • 3 dentes de alho amassados
   • 1 lata de creme de leite (pode ser com soro)
   • 1/2 xícara (chá) de molho shoyu
   • 5 colheres (sopa) de óleo
   • Sal a gosto
   • Salsa e cebolinha seca a gosto
   Modo de preparo:
   

   1. Cozinhe o macarrão, escorra e reserve
   2. Em uma panela coloque o óleo e deixe esquentar bem
   3. Acrescente a cebola e o alho, espere até que eles fiquem dourados
   4. Em seguida coloque os cogumelos e o sal em fogo alto, espere até secar a água que os cogumelos soltam
   5. Então acrescente o shoyu, a salsa e a cebolinha seca
   6. Deixe os cogumelos absorverem um pouco do shoyu, logo após acrescente o creme de leite e
   7. cozinhe em fogo baixo de 10 a 15 minutos
   8. Misture o molho no macarrão cozido e sirva bem quente
      Para fechar com chave de ouro, uma bela sobremesa:

      

      Panqueca doce

      
      
      Ingredientes:
      

      • 1 lata de leite condensado
      • 1 ovo
      • 2 xícara de chá farinha de trigo
      • 1 caixinha de creme de leite
      • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
      • Manteiga (para untar a frigideira)

      Modo de preparo:
      
      

      1. Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar uma massa homogênea
      2. Coloque manteiga numa frigideira até derreter coloque um pouco da massa e frite dos dois lados
      3. Coloque a cobertura que desejar (cereja com leite condensado, brigadeiro, beijinho de coco, creme de leite com morango, doce de leite com amendoim)
      4. É muito bom

         Crepe doce

         
         
         Ingredientes:

         • 3 ovos
         • 40 ml de óleo vegetal
         • 125 g de farinha de trigo
         • 350 ml de leite
         • 40 ml de manteiga

         Modo de preparo:

         1. Derreta a manteiga em fogo médio até ela ficar escura
         2. Bata os outros ingredientes no liquidificador
         3. Em uma frigideira antiaderentede com cerca de 30 cm de diâmetro, coloque a massa
         4. Use uma concha pequena para garantir que a crepe, que é a panqueca dos franceses, fique com uma espessura bem fina
         5. Quanto mais fina, mais leve a crepe
         6. Deixe a massa por poucos instantes na frigideira
         7. Ao virar a crepe na frigideira, polvilhe açúcar cristal
         8. Depois, coloque um pouco de raspas de limão siciliano, que é mais arómatico que o limão comum
         9. Adicione algumas gotinhas de limão
         10. Por último, manteiga, de preferência na temperatura ambiente
         11. Use um pincel para espalhar
         12. A manteiga ajuda a formar um caramelo, que é o recheio
         13. Pode ser servida com folhas de hortelã e sorvete de creme

             Massa para crepe (salgada ou doce)

             Ingredientes:
             • 1 xícara de chá de farinha de trigo
             • 1 xícara (chá) e um quarto de leite
             • 1 ovo
             • 10 gotinhas de essência de baunilha
             • uma pitadinha de sal

             Modo de preparo:

             1. misture todos os ingredientes no liquidificador e bata durante trinta segundos, numa frigideira (já aquecida) anti aderente coloque um pouco de óleo para a massa se soltar facilmente, espere uns quinze segundos e vire a massa e abaixe o fogo, ainda no fogo, recheie o crepe com os ingredientes de sua preferência
             2. Fica muito gostoso com tomate picado, palmito em rodelas, queijo e presunto
             3. Dobre e sirva
             4. Pode ser recheado também com chocolate derretido em banho maria e morangos fatiados
             5. Fica uma delícia com Nutella

Ainda da tempo para uma festinha julina...

Julho está acabando mas ainda da tempo. Afinal, fazem até festa agostina...
Aqui algumas delícias para sua festa caipira.

Deliciem...

Amendoim Pralinê
Ingredientes:
- 1kg de amendoim, sem casca, só com a pele;
- 2 colheres de sopa de chocolate em pó;
- 1 xícara de água;
- 3 xíc. de açúcar;
- 1 colher sopa de fermento em pó.
Modo de preparar
Na panela, coloque o amendoim, o chocolate, o açúcar e a água. Leve ao fogo até o açúcar dissolver. Acrescente o fermento (a mistura sobe e ferve bastante, mas não é receita de bruxa, não!). Vá mexendo até secar bastante.

Coloque em uma forma e leve ao forno até o amendoim torrar. Vá virando de vez em quando.

Bolo de Fubá
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de chá de açúcar
2 xícaras de chá de trigo
1 xícara de chá de fubá
3 colheres de sopa de margarina
1 xícara de chá de leite
4 colheres de chá de fermento
Modo de preparo:
Bater as claras em neve, acrescentar o açúcar, continuar batendo
Acrescente aos poucos as gemas, a margarina, o leite, a farinha de trigo, o fubá e continue batendo
Coloque por último o fermento misturando com uma colher ou espátula
Coloque a massa numa forma untada e deixe assar em forno médio pré aquecido por aproximadamente 30 minutos

Arroz doce
Ingredientes:
1 xícara (chá) de arroz
2 xícaras de água
1 lata de leite condensado
Canela em pó para decorar
Modo de preparo:
Misture o arroz e a água fria em uma panela grande e leve ao fogo até ferver, abaixe o fogo e deixe até que fique cozido
Junte o leite condensado, mexa bem e retire do fogo
Sirva polvilhado com canela
Microondas
Em um recipiente refratário com bordas altas, coloque o arroz e 3 xícaras (chá) de água, deixe semitampado e cozinhe por cerca de 15 minutos, potência alta
Acrescente o Leite Moça e deixe por cerca de mais 2 minutos, potência alta
Retire e deixe por cerca de 5 minutos, em tempo de espera
Polvilhe a canela em pó e leve para gelar
Informaçães Adicionais
Dicas:
Querendo um sabor especial, junte um vidro de leite de coco e duas gemas desmanchadas em um pouco de leite (após acrescentar o Leite Moça).
Se desejar sirva o arroz doce com calda de vinho ou calda de chocolate.
Varie esta preparação, acrescentando na hora de servir, uma xícara (chá) de passas, sem sementes.

Canjica com amendoim
Ingredientes:
1/2 kg de milho para canjica
2 l de água
1 lata de leite condensado
1 vidro de leite de coco
2 xícaras de leite comum
10 cravos da Índia
3 pauzinhos de canela
250 g de amendoim torrado e moído grosseiramente
Canela em pó para polvilhar
Modo de preparo:
Deixe a canjica de molho na água de um dia para o outro
Coloque na panela de pressão e cozinhe por 30 minutos ou até que esteja macia
Coloque em outra panela se necessário maior acrescente o leite, o leite de coco, o cravo e a canela
Deixe ferver por 10 minutos, mexendo sempre
Acrescente o leite condensado mexendo para não grudar por mais 10 minutos
Desligue estando bem cremosa e não seca
Acrescente o amendoim passe para uma travessa e polvilhe a canela em pó
Sirva morna ou fria

Pé - de - moleque
Ingredientes:
1/2 kg de amendoim torrado e descascado
1/2 kg de açúcar
1 lata de leite condensado
3 colheres de margarina
Modo de preparo:
Colocar na panela o amendoim, o açúcar e a margarina
Levar ao fogo, mexendo sempre
Quando começar a formar uma calda, coloque o leite condensado
Mexa bem, até soltar do fundo da panela, como brigadeiro
Coloque no tabuleiro untado com margarina
Deixe esfriar e corte em pedaços Informaçães Adicionais
Obs.: deixe o tabuleiro untado e a lata de leite condensado aberta, pois é muito rápido e pode passar do ponto.

 Paçoquinha de amendoim
Ingredientes:
1/2 kg de amendoim torrado sem pele e moído
400 g de açúcar
200 ml de leite
1 colher de sopa de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de café de sal
Modo de preparo:
Misture tudo na panela e cozinhe em fogo baixo durante 20 minutos
Coloque em assadeira untada com margarina e corte em quadrados

Pão de queijo 3 Ingredientes
Ingredientes:
1 caixinha de creme de leite (200 ml)
1 copo (requeijão) de queijo ralado (misturei parmesão e mussarela ralada)
1 copo (requeijão) de polvilho (usei polvilho doce)
Modo de preparo:
Amasse até soltar das mãos (caso precise um pouquinho a mais de polvilho, coloque aos poucos até que chegue ao ponto de enrolar)
Faça bolinhas, coloque em forma untada e asse em forno pré-aquecido bem quente
Se achar necessário, acrescente sal
Asse até ficarem douradinhos levemente Informaçães Adicionais
São realmente 3 ingredientes, não vai fermento.

Quentão gostoso do sul
Ingredientes:
1 litro de vinho tinto seco
1 xícara e 1/2 de água
5 xícaras de açúcar
Casca de 1 laranja de umbigo (laranja Bahia)
3 maçãs cortadas em cubos
Cravo e canela à gosto
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver por 15 minutos
Sirva a seguir, bem quente

Amendoim crocante
Ingredientes:
3 xícaras de amendoim cru
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de água
1 colher de chá de fermento Modo de preparo:
Coloque os ingredientes menos o fermento em uma panela e leve ao fogo alto
Mexa sem parar com uma colher de pau até secar o liquido que se forma
Abaixe o fogo e mexa até o amendoim ficar sem brilho e soltar da panela
Ponha o fermento e mexa rapidamente
Despeje sobre uma superfície de mármore e espalhe com uma colher para não grudar
Se quiser uma quantidade maior é sempre a mesma medida de cada

Bolo de Aipim
Ingredientes:
4 xícaras de aipim ralado
3 xícaras de açúcar
200 g de margarina
1 pacote(pequeno) de queijo parmesão ralado
4 ovos
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Bata a margarina, o açúcar e a gema, acrescente o aipim, o parmesão e o sal e, por último, as claras em neve
Asse por 45 minutos em forma untada

Brigadeiro mole de milho verde
Ingredientes:
2 lata(s) de milho verde
2 lata(s) de leite condensado
1 colher (sopa) de margarina
Copinhos descartavéis
Modo de preparo:
Bata no liquidificador o milho com a água e coe
Misture o leite condensado e a margarina até ferver
Continue mexendo até soltar do fundo da panela
Sirva nos copinhos como brigadeiro de colher (sem enrolar)
Para decorar pode ser canela em pó ou coco ralado

Doce de abóbora com requeijão e gengibre
Ingredientes: Doce de abóbora:
1 quilo de abóbora pescoço em cubos
5 cravos-da-índia
1 e meia xícara (chá) de açúcar Creme de gengibre:
1 copo de Requeijão Cremoso NESTLÉ®
1 colher (sopa) de gengibre ralado Modo de preparo: Doce de abóbora
Em uma panela, coloque a abóbora com o cravo-da-índia, meia xícara (chá) de água e polvilhe o açúcar sobre toda a abóbora
Cozinhe em fogo baixo, sem mexer, por cerca de 1 hora ou até obter uma calda grossa e transparente
Reserve Creme de gengibre
Em uma tigela, misture os ingredientes e sirva sobre o doce de abóbora cozida

Nutella Caseira

Guloseimas sempre são bem vinda nas festas. Principalmente nas infantis. E essa gostosura sempre tem lugar numa mesa de guloseimas.

Nutella Caseira

Ingredientes:

1 xícara de avelãs

350g de chocolate ao leite picado
2 colheres de sopa de óleo de canola
3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro “
1 colher de sopa de cacau em pó sem açúcar
1/2 colher de chá de essência de baunilha
3/4 colher de chá de sal
Modo de preparo:

1) Espalhe as avelãs em uma assadeira. Toste as avelãs até que estejam ligeiramente douradas e a pele um pouco empolada, cerca de 12 minutos. Enrole as avelãs em uma toalha de cozinha e esfregue para remover a pele solta tanto quanto possível (se algumas ainda ficarem com pele, tudo bem). Deixe esfriar completamente.

Danoninho caseiro

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado 
• 2 caixas de creme de leite 200 g
• 1 iogurte natural 200 g
• 1 pacote de suco sabor morango (ou outro sabor de sua preferência) sem açúcar

Mais uma maneira gostosa de inovar na sua festinha.

Gelatina com guaraná e creme de leite

Ingredientes:

• 2 gelatinas de morango
• 1 copo (250 ml) de água fervente
• 1 copo (250 ml) de água gelada
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 copo (250 ml) de guaraná
• 1 lata de creme de leite sem soro

           

Modo de preparo:

1. Faça a gelatina com o copo de água quente, a água gelada e o açúcar
2. Leve para gelar até quase ficar pronta (ficará em um ponto meio mole ainda)
3. Coloque a gelatina no liquidificador com o guaraná e o creme de leite e bata
4. Coloque em um pirex e leve para gelar

Brigadeiro no copinho

BRIGADEIRO DE LIMÃO SICILIANO *

INGREDIENTES:
• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de raspas de limão siciliano
• 180 gramas de chocolate branco derretido em banho maria (1 barra)
• 100 gramas de chocolate branco em lascas (para decorar)
 
PREPARO:
Derreta o chocolate branco (180 gramas) em banho maria e reserve. Numa panela misture a manteiga, o leite condensado e 1 colher de raspas de limão siciliano. Quando aquecer e derreter a manteiga, misture o chocolate branco derretido. Mexa constantemente até o desgrudar do fundo e ficar no ponto de brigadeiro de colher (um pouco menos duro do que o brigadeiro de enrolar). Disponha em potinhos transparentes e decore com as lascas de chocolate branco e a outra colher de raspas de limão siciliano. Leve a geladeira e sirva no mesmo dia com um gomo de limão para pingar no brigadeiro. Hummmm!!!! É muito bom.

Não vamos brigar por brigadeiro

Só não faz quem não quer. É só seguir o passo a passo. Fica bom demais, podem ter certeza.
As receitas são da Proprietária da Brigaderia, com três unidades em São Paulo, Taciana Kalili.

BRIGADEIRO DE MARACUJÁ
Rendimento: 18 unidades

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes 
1 lata de leite condensado
1 gema
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de suco da polpa do maracujá coado
100 g de chocolate branco ralado (para enrolar)
sementes de maracujá (para decorar)

Modo de fazer Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Só acrescente o suco de maracujá no final. Depois de pronto, passe a massa do brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo chocolate ralado e acomode em forminhas. Decore com as sementes do maracujá sobre o docinho.

BRIGADEIRO DE PAÇOCA
Rendimento: 18 unidades

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes 
1 lata de leite condensado
1 gema
3 colheres (sopa) de leite
10 g de chocolate em pó
100 g de chocolate meio amargo ralado
100 g de paçoca triturada (para enrolar)

Modo de fazer Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Depois de dar o ponto, passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pela farofa de paçoca e acomode em forminhas.

BRIGADEIRO DE CAPPUCCINO 
Rendimento: 18 unidades

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes 
1 lata de leite condensado
1 gema
½ lata (a mesma medida do leite condensado) de café bem forte
50 g de cacau em pó (misturar ao café)
100 g de chocolate amargo ralado (para enrolar)

Modo de fazer Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Depois de pronto, passe a massa do brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, em seguida passe pelo chocolate ralado e acomode em forminhas.

BRIGADEIRO MEIO AMARGO 
Rendimento: 18 unidades

Tempo de preparo: 20 minutos

Ingredientes 
1 lata de leite condensado
1 gema
100 g de chocolate amargo ralado
100 g de cacau em pó
100 g de chocolate amargo ralado (para enrolar)

Modo de fazer Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Passe a massa pronta do brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo chocolate amargo ralado e acomode em forminhas.

Dicas da doceira
- "Evite usar achocolatados, pois contêm muito açúcar. Prefira chocolate em pó ou, para as versões mais amargas, cacau em pó, à venda em lojas de produtos naturais."

- "Mexa a mistura sempre em fogo baixo, para que não grude no fundo da panela. Os modelos de ferro com acabamento esmaltado são as minhas preferidas."

- "Desligue o fogo quando surgirem as primeiras bolhas: ao virar a panela, o brigadeiro desgruda levemente. Não espere que ele solte totalmente do fundo, a ponto de deixar a panela limpa, como as pessoas estão acostumadas a fazer. O brigadeiro acaba ficando mais duro, com textura puxa-puxa."

- "Para o brigadeiro de colher, o ponto é o mesmo, basta desligar a panela e adicionar creme de leite."

- "Invente novidades para as coberturas. Além de todas as castanhas, pistache, amêndoas e nozes, gosto de misturar ingredientes típicos da culinária brasileira, como coco, farofa de amendoim (paçoca), cascas de frutas (limão, laranja), sementes de frutas (maracujá)..."

- "Nossos brigadeiros têm aproximadamente 3,5 cm de diâmetro. Para festas infantis, fazemos o tamanho menor, com 2 cm."

- "Sempre uso várias forminhas, uma dentro da outra, para um único doce. Meus brigadeiros são muito cremosos, e essa tática ajuda a mantê-los no formato

Bala de goma

Para quem gosta de colocar a mão na massa, a União dá uma receita fácil para você mesma fazer as balas de goma para sua festa. Veja a receita:

Capacidade do recipiente: 1.800ml

Rendimento: cerca de 220 unidades

 

• 6 envelopes de gelatina em pó, sem sabor (72g)
• gotas de corante a gosto
• 3 xícaras (chá) de água (600ml)
• óleo para untar
• 9 xícaras (chá) de União Refinado (1440g)
• 2 xícaras (chá) de União Premium para cristalizar (380g)
• 1 colher (chá) de essência a gosto (5ml)

 

Hidrate a gelatina na água e leve ao fogo até dissolver, sem deixar ferver. Acrescente o açúcar mexendo bem até levantar fervura. Retire do fogo, adicione a essência e o corante.
Coloque na fôrma ligeiramente untada com óleo e deixe descansar por 12 horas. Corte em quadrados pequenos (2x2cm) e passe-os no União Premium.