Só não faz quem não quer. É só seguir o passo a passo. Fica bom demais, podem ter certeza.
As receitas são da Proprietária da Brigaderia, com três unidades em São Paulo, Taciana Kalili.
BRIGADEIRO DE MARACUJÁ
Rendimento: 18
unidades
Tempo de preparo:
20 minutos
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 gema
3 colheres (sopa) de leite
3 colheres (sopa) de suco da polpa do maracujá coado
100 g de chocolate branco ralado (para enrolar)
sementes de maracujá (para decorar)
Modo de fazer Leve
todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do
fundo da panela. Só acrescente o suco de maracujá no final. Depois de pronto,
passe a massa do brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas
com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo chocolate ralado e
acomode em forminhas. Decore com as sementes do maracujá sobre o docinho.
BRIGADEIRO DE PAÇOCA
Rendimento:
18 unidades
Tempo de preparo:
20 minutos
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 gema
3 colheres (sopa) de leite
10 g de chocolate em pó
100 g de chocolate meio amargo ralado
100 g de paçoca triturada (para enrolar)
Modo de fazer Leve
todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do
fundo da panela. Depois de dar o ponto, passe o brigadeiro para um recipiente e
deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada,
passe pela farofa de paçoca e acomode em forminhas.
BRIGADEIRO DE
CAPPUCCINO
Rendimento:
18 unidades
Tempo de preparo:
20 minutos
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 gema
½ lata (a mesma medida do leite condensado) de café bem forte
50 g de cacau em pó (misturar ao café)
100 g de chocolate amargo ralado (para enrolar)
Modo de fazer Leve
todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do
fundo da panela. Depois de pronto, passe a massa do brigadeiro para um
recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em
água gelada, em seguida passe pelo chocolate ralado e acomode em
forminhas.
BRIGADEIRO MEIO
AMARGO
Rendimento:
18 unidades
Tempo de preparo:
20 minutos
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 gema
100 g de chocolate amargo ralado
100 g de cacau em pó
100 g de chocolate amargo ralado (para enrolar)
Modo de fazer Leve
todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do
fundo da panela. Passe a massa pronta do brigadeiro para um recipiente e deixe
esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe
pelo chocolate amargo ralado e acomode em forminhas.
Dicas da doceira
- "Evite usar achocolatados, pois contêm muito açúcar. Prefira chocolate
em pó ou, para as versões mais amargas, cacau em pó, à venda em lojas de
produtos naturais."
- "Mexa a mistura sempre em fogo baixo, para que não grude no fundo da
panela. Os modelos de ferro com acabamento esmaltado são as minhas
preferidas."
- "Desligue o fogo quando surgirem as primeiras bolhas: ao virar a panela,
o brigadeiro desgruda levemente. Não espere que ele solte totalmente do fundo,
a ponto de deixar a panela limpa, como as pessoas estão acostumadas a fazer. O
brigadeiro acaba ficando mais duro, com textura puxa-puxa."
- "Para o brigadeiro de colher, o ponto é o mesmo, basta desligar a panela
e adicionar creme de leite."
- "Invente novidades para as coberturas. Além de todas as castanhas,
pistache, amêndoas e nozes, gosto de misturar ingredientes típicos da culinária
brasileira, como coco, farofa de amendoim (paçoca), cascas de frutas (limão,
laranja), sementes de frutas (maracujá)..."
- "Nossos brigadeiros têm aproximadamente 3,5 cm de diâmetro. Para festas
infantis, fazemos o tamanho menor, com 2 cm."
- "Sempre uso várias forminhas, uma dentro da outra, para um único doce.
Meus brigadeiros são muito cremosos, e essa tática ajuda a mantê-los no formato
